María Eugenia Baptista Zacarías: Crujiente pizza casera de quinoa

La pizza es un plato de la cocina italiana muy popular en el mundo. Pese a su favoritismo,  la receta original es a base de harina de trigo, lo que la convierte en una comida no apta para celiacos.

Una de las formas más ricas es a través de la incorporación de quinoa a la preparación. Este tipo de semilla, originaria de América del Sur, está llena de fibra, proteínas, vitaminas, aminoácidos esenciales y minerales que tienen un impacto positivo en el funcionamiento de nuestro organismo.

Específicamente, la quinoa ayuda a combatir el estreñimiento, neutraliza la formación de radicales libres y favorece el crecimiento infantil y el desarrollo cerebral.

A continuación, te explico el paso a paso para que elabores una exquisita pizza a base de quinoa. Toma nota:

Ingredientes:

-      40 ml de agua.

-      200 gramos de quinoa.

-      Sal y hierbas aromáticas.

-      Rúcula.

-      Tomates cherry.

-      Pasta de tomate.

-      Mozzarella rallada.

-      Huevos de codorniz (opcional).

-      Orégano.

-      Aceite de oliva extra virgen.

Preparación:

1.    Lo primero que debes hacer es preparar la masa de la pizza. Para ello, lava bien la quinoa hasta que el agua salga clara, limpia y sin espuma.

2.    Colócala en un bol y cubre de agua para asegurar una buena hidratación, al menos por unas 3 o 4 horas, o de un día para otro.

3.    Escurre bien la quinoa y lava nuevamente.

4.    Coloca la quinoa en una licuadora o batidora junto con el agua, la sal y las hierbas y procede a triturar. Lo recomendable es añadir el agua poco a poco para obtener la consistencia ideal.

5.    Cuando tengas una masa homogénea y maleable, precalienta el horno a 180 grados centígrados.

6.    Forra una bandeja con papel vegetal y extiende la masa, lo más fina posible, para asegurar una correcta cocción y que quede crujiente.

7.    Hornea durante 10 minutos.

8.    Saca la base de la pizza y coloca el resto de los ingredientes. Primero extiende la pasta de tomate, luego agrega el queso mozzarella, los tomates cortados, la rúcula y los huevos de codorniz bien distribuidos por toda la superficie.

9.    Lleva la pizza en el horno durante otros 10 minutos para que se cocinen los ingredientes.

10. Retira de nuevo del horno y añade orégano, junto con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

 

Con información tomada de: Mejor con Salud

Fotos cortesía de: Saboreandas, Vix y El Español